Zutaten für den Biskuit:

150 g Zucker
4 Eier
2 EL heißes Wasser
100 g Mehl
75 g Speisestärke
½ TL Backpulver

Zutaten für die Himbeer-Wackelpudding-Masse:

1 kg gefrorene Himbeeren
1 Pck. Wackel­pudding Himbeer (2 Beutel) kein Instant
200 g Zucker
750 ml Wasser

Zutaten für die Joghurt-Sahne:

3 Becher Sahne
500 g Natur-Joghurt 3,5%
200-250 g Zucker
12 Blatt Gelatine

1. Eier, Wasser und Zucker in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis die Masse hellschaumig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über die Eiermasse sieben und von Hand vorsichtig unterheben.
    
2. Blech mit Backpapier auslegen und Teig darauf geben.
    
3. Backzeit: 175°C 10-12 Minuten. Auskühlen lassen.
    
4. Himbeeren im Kühlschrank 15 Minuten antauen lassen. Wackelpudding in einem mind. 2 Liter fassenden Topf nach Packungsanweisung mit dem Wasser und Zucker zubereiten.
    
5. In die warme, aber nicht mehr heiße Flüssigkeit die angetauten Himbeeren geben. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen.
    
6. Sobald die Himbeermasse anfängt zu gelieren (d.h. nicht mehr flüssig ist wie Saft und deshalb nicht mehr in den Boden eindringen kann), können zur Dekoration einzelne Himbeeren mit einem Teelöffel aus der Masse entnommen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die restliche Masse gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Der Geliervorgang beginnt durch die gefrorenen Früchte relativ schnell.
    
7. Für die Joghurt-Masse die Gelatine auflösen. Die Sahne steif schlagen. Joghurt in eine Rührschüssel geben, den Zucker unterrühren. Aufgelöste Gelatine dazugeben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Masse über die Himbeer-Wackelpudding-Schicht geben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben dekorieren.
    

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Städter GmbH

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