Zutaten:

Für den Kuchen:

• 2 Eier
• 70 g Rohrzucker
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 120 g Dinkelmehl
• 40 g Kokosflocken
• 200 g Vanillejoghurt

• 150 g Frischkäse

Für die Deko:

• 200 g weiße Schokolade
• Kokosflocken

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine Backform (20x20cm) mit Backpapier auslegen.

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig mixen.
2. Backpulver, Vanille, Mehl und Kokosflocken untermischen.
3. Zuletzt das Vanillejoghurt unterrühren.
4. Den Teig in die Form geben und ca. 25-30 Minuten lang backen.
5. Abkühlen lassen und den Kuchen in eine Schüssel zerbröseln
6. Die Kuchenbrösel mit dem Frischkäse vermischen und zu einem Teig vermengen.
7. Den Teig zu Kugeln formen.
8. Die Schokolade schmelzen (über Wasserbad)
9. Die Kugeln dann rundherum mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Fest werden lassen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Gmundner Keramik Manufaktur

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