Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen: hauchdünne knusprige Scheiben Süßkartoffel-Chips, Avocado im Quinoa-Mantel gebraten und der milde Kohlgeschmack von Pak Choi ergeben eine delikate Symbiose bei diesem Gericht. Und wer ein besonders tolle Ergebnis möchte, holt sich den Gourmet-Hobel VIOLINO von GEFU zur Hilfe.

Süßkartoffelsalat mit Pak Choi, knusprigen Avocado und Süßkartoffelchips

4 Portionen

600 g g Süßkartoffeln
300 g Pak Choi
200 g Champignons

1 Avocado
40 g Quinoa gepufft
2 EL Mehl
60 ml WasserWasser

80 ml  Sonnenblumenöl
1 Limette, Saft davon
2 EL  Honig, flüssiger
1 EL  Reisweinessig
1 EL  Ingwerwurzel, frisch geriebener
1 große  Knoblauchzehe , geriebene
1 EL  Sojasauce
2 TL  Sesamöl
½ TL  Chiliflocken

200 g Süßkartoffeln für die Chips mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht salzen und im Backofen bei 180°C ca 10-15 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Pak Choi Blätter von den Stielen schneiden und zur Seite legen. Restliche Süßkartoffeln mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO in feine Julienne und Pak Choi
Stiele in feine Streifen schneiden.
Chili-Sesamdressing verrühren und beides darin ziehen lassen.

Champignons vierteln und kurz anbraten. Avocados schälen und in Würfel schneiden. Mehl und Wasser mischen Avocadowürfel darin wenden, mit dem Quinoa panieren, in etwas Öl knusprig ausbraten und mit Salz würzen.
Pak Choi Blätter auf Teller oder in Schalen geben und restliche Zutaten darauf anrichten.

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien              611 kcal
Kilojoule                    2718 kj
Eiweiß                       8,71 g
Fett g                         37,64 g
Kohlenhydrate       64,65 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU