Kalorienarm, leicht und lecker: Dieses zartschmelzende Lachstatar, gebettet auf fruchtig-würzigem Gemüse, ist ein Fest der gesunden Gaumenfreuden. Schnell und einfach zubereitet, bildet dieses leichte Gereicht die perfekte Vorspeise.
Lachstatar auf Brokkoli-Paprika-Salat
4 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
400 Lachsfilet sehr frisch, in Würfeln
1 Biolimette, Saft und Abrieb
1 EL Olivenöl
200 g Brokkoli, Röschen
1 Paprika, orange in Stücken
1 Apfel, entkernt, in Stücken
1 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico
1 TL scharfer Senf
1 EL Ahornsirup
40 g Pinienkerne geröstet
Salz, Pfeffer
Olivenöl mit Limettensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer im Multizerkleinerer mit dem Rühreinsatz emulgieren. Über Lachsfiletwürfel geben und etwa 1 Stunde marinieren.
Brokkoliröschen, Paprika und Apfelwürfel portionsweise im Multizerkleinerer mit dem Schneideinsatz zerkleinern. Geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zugeben, alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Lachswürfel im Multizerkleinerer mit dem Schneideinsatz zerkleinern, nochmals abschmecken und mit dem Brokkolisalat servieren.
Nährwerte pro Portion
Kilokalorien 419 kcal
Kilojoule 1738 kj
Eiweiß 23,60 g
Fett 30,34 g
Kohlenhydrate 12,24 g
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: GEFU
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