Kichererbsen-Chorizo-Eintopf
Zutaten für 4 Personen:
1,5 l Gemüsebrühe
500 ml Tomatensaft
1 kleine Zwiebel
400 g Chorizo-Wurst
500 g Kichererbsen aus der Dose
200 g grüne Erbsen (tiefgefroren)
1 Chilischote
200 g Cashewkerne (ungesalzen)
Weitere Zutaten:
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Knoblauch
Sonnenblumenöl
glatte Petersilie
Speisestärke
Zubereitung:
Die Chorizo-Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit dem Multizerkleinerer SPEEDWING® in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Wurstscheiben in Sonnenblumenöl anschwitzen. Gemüsebrühe und Tomatensaft dazu geben und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Kichererbsen und den grünen Erbsen zum Eintopf geben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit etwas Speisestärke andicken.
Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie braun werden. Ganz zum Schluss die gehackte Petersilie und die Cashewkerne zum Eintopf geben.
In dem Thermo Lunchpot COPARO hält sich der Eintopf einige Stunden heiß. Durch den integrierten Löffel eignet sich das Gefäß bestens für unterwegs oder für die Arbeit.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie: 889 kcal / 3733 kJ
Fett: 56,0 g
Kohlenhydrate: 55,0 g
Eiweiß: 40,0 g
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: GEFU
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