Ein Burger für Gourmets: Der Italien Style Kalbfleischburger nach GEFU-Rezept lässt einem das Wasser im Mund zusammen laufen. Kalbfleisch und Parmaschinken, Parmesan und Rucola, Salbei und Ciabattabrötchen - diese leckere Kombination ist auch was für anspruchsvolle Zungen.
Besonders hilfreich bei der Zubereitung ist übrigens die Trommelreibe TRANSFORMA® von GEFU.

Italien Style Kalbfleischburger

TRANSFORMA®
4 Portionen / Zubereitungszeit ca 40 Min

600 g Kalbfleisch aus der Keule ohne Sehnen
1 Zwiebel
6 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
4 TL Mayonnaise
2 Zweige Basilikum
4 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
4 EL Ketchup
40 g Parmesan
60 g Rucola
4 Ciabattabrötchen

Kalbfleisch in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten einfrieren. Anschließend mit Zwiebeln und Salbei im TRANSFORMA® mit der groben Scheibe wolfen.
Die Masse mit einer Hamburgerpresse zu Patties formen und in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten rosa braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmaschinken in einer Pfanne kross rösten. Basilikum in Streifen schneiden und mit der Mayonnaise verrühren.

Ciabattabrötchen halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne anrösten, mit Basilikummayonnaise bestreichen, mit Rucola und getrockneten Tomaten belegen. Pattie und Ketchup darauf geben. Parmaschinken auflegen und Parmesan darüber hobeln.
Mit der Oberhälfte abdecken und mit einem Burgerspieß fixieren.

Tipp: Sie können den Burger auch mit Antipasti belegen und so abwandeln.

Nährwerte pro Portion
Kilokalorien              534 kcal
Kilojoule                    2235 kj
Eiweiß                       46,44 g
Fett                            23,33 g
Kohlenhydrate       30,66 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU