Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl
5 Eier
2 EL Wasser
1 TL Salz
1 TL Olivenöl
200 g Oliven
100 g Zucchini
100 g getrocknete Tomaten
80 g geröstete Pinienkerne
4 Perlhuhnbrüste
Basilikum, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Olivenöl
 

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben. Salz und Olivenöl hinzu geben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren. Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand miteinander verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. 
Dann den Teig mehrmals durch die Pastamaschine PASTA PERFETTA BRILLANTE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Anschließend die Nudelplatte durch die Schneidwalze führen, so dass Spaghetti entstehen.  

Die Spaghetti auf dem Pastatrockner DIVERSO etwa eine Stunde trocknen lassen und dann in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kochen lassen. 
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zucchini kurz anschwitzen. Oliven und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit hinzu geben. Spaghetti, geröstete Pinienkerne und gehackten Basilikum mit in die Pfanne geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, die Perlhuhnbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten in der Pfanne braten. Dabei die Perlhuhnbrust ab und zu wenden. 
 

Vorbereitungszeit Nudelteig: 45 min
Zubereitungszeit: 25 min

Nährwerte pro Portion:

Energie:1053 kcal / 4407 kJ
Fett: 48,0g
Kohlenhydrate: 95,0g
Eiweiss: 59,0g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU