Karotten-Spinat-Puffer mit Zucchini-Quark-Dipp

Rezept

Lecker gebratene Karotten-Spinat-Puffer sind bestens geeignet für einen Snack zwischendurch und belasten kalorisch auch am Abend nicht.

 

Zutaten (4 Portionen)
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

400 g Möhren 
400 g Kartoffeln
200 g Blattspinat
2 Eier
1 EL Maisstärke
2 EL Maisgrieß
50 g Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer, frisch gemahlener Muskat
Öl zum Braten
1 Zucchini ca. 200 g
1 Knoblauchzehe
250 g Quark
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Blattspinat putzen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren mit der Trommelreibe TRANSFORMA grob raspeln und gut ausdrücken. Die Masse mit dem Spinat, Eiern, Sonnenblumenkernen, Maisstärke und Maisgrieß vermengen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In einer Pfanne jeweils etwas Öl erhitzen, esslöffelweise Teig hineingeben und etwas flach drücken. Die Puffer je Seite in 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zucchini in Stücke schneiden, mit der Trommelreibe TRANSFORMA raspeln, in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Quark mit Salz und Pfeffer würzen, die Knoblauchzehe dazu pressen und die Zucchini unterheben. Die Puffer mit dem Zucchini-Quark-Dipp servieren.

 

Tipp: Fertige Puffer im Backofen bei 80 °C warmhalten, bis alle fertig gebraten sind.

 

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 435 kcal
Kilojoule: 1.820 kj
Eiweiß: 20,38 g
Fett g: 22,90 g
Kohlenhydrate: 36,05 g
Ballaststoffe: 7,74 g

 

 

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: GEFU

Nutzungsrechte

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