Gebratener Seeteufel  Mit Rosmarin und Knoblauch und Tomaten-Kräutersalat

Vorspeise für 4 Personen

400 g Seeteufel-Filet
4 Bund frischer Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer 

Salat:
400 g Tomaten, 3 verschiedene Sorten
¼ Bund Schnittlauch
¼ Bund Dill
½ fein gehackte rote Zwiebel
1 Esslöffel Sherry-Essig/Apfelessig
2 Esslöffel Olivenöl
½ Teelöffel Zucker 

Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Lassen Sie den Fisch darin marinieren, während Sie den Salat
zubereiten. Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, die Gewürzkräuter fein hacken, in eine Schüssel geben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch in einer heißen Pfanne ca. 1
Minute auf jeder Seite braten und ihn in einer Schüssel auf dem Tomatensalat anrichten.

Tipp: Fast jeder Fisch eignet sich für dieses Gericht.

Foto- oder Texthinweis: Le Creuset