30 Min I für 8 Puffer I Teller mit Biss 28 cm

Zutaten

Knoblauchzehe
2 Zweige Koriander
2 Zweige Minze
200 g Frischkäse
3 EL Schmand
1 EL Bio-Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer
100 g Zwiebel
10 g Petersilie
200 g Zucchini
70 g Parmesan
2-3 EL Mehl
2 Bio-Eier
100 ml Bratöl

Zubereitung

Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken.

Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Frischkäse, Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Koriander und Minze in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Für die Puffer Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden kappen. Zucchinistücke grob raspeln, Parmesan ebenfalls fein reiben.

Zwiebel, Petersilie, Zucchini und Parmesan in einer Rührschüssel vermengen, Mehl und Eier dazugeben und alles miteinander leicht verkneten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Eine beschichtete Pfanne mit Bratöl erhitzen, Hände mit etwas Wasser anfeuchten und aus der Zucchinimasse Puffer formen.

Zucchinipuffer jeweils ca. 3-L, Minuten von jeder Seite in der Pfanne anbraten.

Mit dem Dip auf einem Teller anrichten.

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Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: FIFTYEIGHT PRODUCTS