Zubereitungszeit:
30 Minuten

COOK & SERVE:
2x Topf 20 cm | 2,0 l

Für 3-4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
400 g Blumenkohlröschen
200 ml alkoholfreies Bier
400 g Schnittkäse (z. B. Vacherin, Gruyère, Appenzeller)
1 EL Stärke
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gemahlen
1 EL scharfer Senf
Worcester Sauce
100 g Obst (Feige, Apfel oder Birne)
300 g Gemüse der Saison wie
Cocktailtomaten, Gurke,
Süßkartoffel, kleine Champignons,
Brokkoli, grüner Spargel, Bundmöhren
200 g dunkles Schrot- oder Bauernbrot

So wird´s gemacht

1. Knoblauch abziehen, fein hacken, Blumenkohlröschen waschen, große Röschen in kleinere schneiden. Bier im COOK & SERVE-Topf erhitzen, Blumenkohl und Knoblauch dazu geben und bei niedriger Hitze ca. 10-15 Min. zugedeckt köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
2. Inzwischen Obst und Gemüse waschen, putzen oder wenn nötig schälen und mit dem Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Festes Gemüse wie z. Bsp. Brokkoli oder Spargel im COOK & SERVE-Topf garen. Dazu Wasser etwa 3 cm hoch in den Topf geben, salzen und das Gemüse darin garen. Den Käse raspeln.
3. Blumenkohl mit der Stärke cremig pürieren und aufkochen. Den Käse nach und nach unterrühren, schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Das Fondue bei niedriger Hitze ohne Deckel unter Rühren weiter erhitzen, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Mit Senf und Worcester Sauce abschmecken, evtl. mit etwas Garsud vom Gemüse verdünnen. Auf den Rechaud stellen. Dazu Gemüse, Obst und Brotwürfeln servieren.

Tipp: Natürlich kann man das Bier durch Wein ersetzen. Der hat aber 3 mal soviel Kalorien!

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 464 kcal    
Kohlenhydrate: 36,1 g
Eiweiß: 34,5 g     
Fett: 17,4 g
Ballaststoffe: 9,3 g

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Eschenbach Porzellan in Kooperation mit Dagmar von Cramm - Food-Journalistin & Ernährungsexpertin