Zutaten:

• 2 Bund weißer Spargel
• 150 g Butter
• 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Spargel gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. Dann gut schälen und die noch holzigen Enden abschneiden.
3. Den Spargel in einen Spargeltopf mit Sieb geben und das Wasser zum Sieden bringen, aber nicht kochen.
4. Etwas Salz und Butter zugeben.
5. Schnittlauch oder Petersilie klein hacken.
6. Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen und eine Prise Salz zugeben.
7. So lange erhitzen bis die Butter mit dem Salz goldbraun wird.
8. Den Spargel nach ca. 15 Minuten mit dem Sieb aus dem Topf nehmen und rasch auf die Teller garnieren.
9. Nach Belieben mit Buttersauce übergießen und mit etwas geriebener Muskatnuss verfeinern.
10. Anschließend mit Schnittlauch oder Petersilie verfeinern und servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: ELO

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