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Rezept und Foto: ELO

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Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 300 g rote Linsen
• 3 Dosen Tomaten in Stücken
• 2 Zwiebeln
• 1 Limette
• 3 Knoblauchzehen
• 0,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Eine Prise Chili
• 1 Bund Minze
• 1 Tube Tomatenmark
• Eine Prise Kümmel

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch waschen, schälen und in Würfel schneiden.
    
2. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
    
3. Gemüsebrühe und die Tomaten hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
    
4. In der Zwischenzeit die Linsen in einem anderen Topf mit Wasser 10–15 Minuten köcheln lassen.
    
5. Danach alles in einen Topf geben, 15 Minuten zusammen köcheln lassen und mit dem Zauberstab pürieren.
    
6. Die Minze klein hacken und dazugeben, ebenso etwas Limettensaft.
    
7. Mit etwas Minze und einer Limettenscheibe garnieren, salzen, pfeffern und einige Chiliflocken darüber streuen.
    
8. Je nach Geschmack auch etwas Kümmel dazugeben.

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