Rote Bete Suppe

Rezept

Zutaten:

  • 700 g Rote Bete
  • 250 g rote Äpfel
  • 220 g Möhren
  • 250 ml Crème Fraîche
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Meerrettich frisch geraspelt
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung:

  • Die Rote Bete schälen und die Enden abschneiden. 
  • Den Apfel halbieren, Gehäuse entfernen, schälen. 
  • Möhren schälen und dann alles würfeln. 
  • Die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
  • Das Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
  • Jetzt die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und ca.  40 Minuten bei mittlerer Hitzeköcheln lassen. (Mit Deckel).
  • Kurz vor Schluss den Meerrettich dazu geben.
  • Jetzt mit dem Stabmixer alles gut pürieren.
  • Crème Fraîche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Dekorieren etwas Crème Fraîche unterrühren und mit Deko nach Wahl dekorieren.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: ELO

 

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