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Rezept und Foto: ELO

Zutaten (für 4-5 Portionen)

· 400 g Pasta (Hier Fettucine)
· 150 g Parmesan
· 3 Bio Zitronen
· 5-6 Esslöffel Olivenöl
· Eine Hand voll Kapern
· Ein Bund Frischer Basilikum
· Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsangabe abkochen.
2. Währenddessen die Zitronen waschen und die Schale von zwei Zitronen mit einer Reibe abreiben.
3. Die zwei Zitronen halbieren und in ein Gefäß auspressen.
4. Im Anschluss ungefähr die doppelte Menge an Olivenöl in das Gefäß geben und salzen.
5. Danach ca. 100 g geriebenen Parmesan in das Gefäß geben und das Ganze gut mischen und ein paar Minuten stehen lassen.
6. Die abgekochten Nudeln Abgießen und ein wenig von dem Nudelwasser mit in das Gefäß geben.
7. Jetzt eine Pfanne erhitzen, die Nudeln in die Pfanne geben und die vorbereiteten Flüssigkeiten über die Nudeln gießen.
8. Jetzt die Kapern und die gezupften Basilikumblätter beimischen.
9. Das ganze mehrfach umrühren und je nach Geschmack noch salzen und pfeffern und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
10. Die dritte Zitrone in Scheiben schneiden und die Nudeln damit in der Pfanne garnieren.

Zum Servieren den Zitronenabrieb auf der Pasta verteilen.