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Rezept und Foto: Dr.Oetker

Winterlich dekorierte Kekse mit Schneekugel-Ausstecher mit bunter Eiweißspritzglasur und Dekor.

etwa 15 Stück
etwas Übung erforderlich
Zubereitungszeit: bis 100 Minuten

Zutaten:
Für das Backblech:
Backpapier
Ausstecher Schneekugel

Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Msp. gemahlener Zimt

Zum Verzieren:
2 Eiweiß (Größe M) sehr frisch
1 EL Zitronensaft
300 - 400 g Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
Dr. Oetker Winter Streudekor
Dr. Oetker Dekor Kreation Rosa Mix
oder Blauer Mix

1. Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C

2. Mürbeteig zubereiten:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf
leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und mit dem
Ausstecher etwa 15 Schneekugeln ausstechen. Mit einem Strohhalm an der
Oberseite ein kleines Loch ausstechen. Mit den kleinen Ausstechern eine
entsprechende Anzahl an Keksen ausstechen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: 9 - 11 Min.
kleine Motive
Einschub: Mitte
Backzeit: 6 - 8 Min.
Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten
lassen.

3. Verzieren:
Eiweiß und Zitronensaft mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Nach und
nach etwa 275 g Puderzucker zufügen und alles zu einem glatten, fließfähigen
Guss verrühren. 4 EL vom Guss mit Speisefarbe hellblau einfärben. Je 2 EL
rosa, gelb und grün einfärben. Die Schälchen zwischendurch am besten mit
feuchtem Küchenpapier abdecken, da der Guss sehr schnell fest wird. Jeden
Guss in einen Einwegspritzbeutel oder ein Papierspritztütchen füllen und gut
verschließen. Unter den letzten Teil soviel Puderzucker rühren, dass ein
spritzfähiger Guss entsteht.

4. Den spritzfähigen Guss in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Lochtülle oder ein
Papierspritztütchen füllen. Die Konturen der Schneekugeln mit dem weißen
Guss spritzen und trocknen lassen. Von den Papierspritztütchen kleine Ecken
abschneiden und die Innenflächen mit dem farbigen Guss ausfüllen ("floaten").
Mit den kleinen Plätzchen und Dekor verzieren. Die kleinen Plätzchen nach
Wunsch mit Guss verzieren. Alles gut trocknen lassen.

Tipps aus der Versuchsküche
Unter https://www.oetker.de/tipps-wissenswertes/tipps-tricks/t/papierspritztuetenfalten
gibt es eine Anleitung zum Falten von Papierspritztüten.
Der fließfähige Guss lässt sich ganz einfach mit einem Zahnstocher oder
Schaschlikspieß in die Ecken ziehen.
Ein Band durch die Löcher der Schneekugeln ziehen und an den
Weihnachtsbaum hängen.
Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min.
kalt.
In gut schließenden Dosen kann man die Plätzchen etwa 2 Wochen
aufbewahren.