Für 4 Personen

Zutaten:

• 200 gr Arborio Reis
• 15 cl Olivenöl
• 80 gr gehackte Schalotten
• 20 gr gehackter Knoblauch
• 15 cl Weißwein
• 40 cl Hühnerbrühe
• 50 gr Parmesankäse
• 50 gr kalte Butter (in Würfeln)
• 200 gr Pfifferlinge
• 4 schöne Jakobsmuscheln

Zubereitung:

1. Die Pfifferlinge für 2 Minuten in heißes Wasser geben und gut abtropfen.
2. Danach für 5 Minuten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen.
3. Den Knoblauch und die Schalotten in einem Topf bei niedriger Temperatur für 5 Minuten anschwitzen.
4. Den Reis dazugeben, umrühren, mit Weißwein ablöschen und den Wein abkochen lassen.
5. Gießen Sie den Reis 3 mal mit heißer Hühnerbrühe auf.
6. Anschließend den Parmesan, die Butter und die Pfifferlinge dazugeben.
7. Braten Sie zum Schluss die Jakobsmuscheln 3 Minuten pro Seite in einer Pfanne an.

Serviervorschlag:

Das Risotto mittig auf dem Teller servieren und die Jakobsmuscheln seitlich daneben.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: de Buyer

Lust auf mehr Rezepte von de Buyer?

Hier auf TrendXpress finden Sie außerdem die appetitliche Rote Früchte Torte.

Für ein authentisch französisches Kocherlebnis, entdecken Sie hier die Kollektionen von de Buyer auf TrendXpress.