Das Geheimnis eines saftigen Stück Fleischs, knuspriger Bratkartoffeln, perfekter Pfannkuchen oder auch eines krossen Spiegeleis steckt nicht nur in der Zubereitung und Qualität der Lebensmittel. Entscheidend ist auch das richtige Werkzeug! Genau hier kommt die klassische Eisenpfanne ins Spiel – sie gehört zu den wichtigsten Kochutensilien und ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Zu den wohl bekanntesten Pfannen der Welt gehört die pantentierte Serie MINERAL B von de Buyer. Die französische Marke ist Experte auf dem Gebiet des hochwertigen Kochgeschirrs und darf auf fast 200 Jahre Erfolgsgeschichte zurückblicken.
Eine Pfanne, die Generationen überdauert
Ob zum Grillen, Anbraten oder Rösten – schon unsere Oma wusste eine gute Eisenpfanne zu schätzen. Durch den hochwertigen Eisenstahl ist sie im Vergleich zu manch anderer Pfannenart äußerst robust und hält selbst sehr hohen Temperaturen stand. Dank der Maillard-Reaktion erhalten die Gerichte ihre unverkennbaren, leckeren Röstaromen. Bei richtiger Benutzung wird das Material immer besser: Es bildet bei zunehmendem Gebrauch eine Patina, die als natürliche Antihaftbeschichtung fungiert. Auf die Zubereitung von säurehaltigen Lebensmitteln, zum Beispiel Tomatensaucen, sollte verzichtet werden, da diese die Patina angreifen und ablösen. Außerdem sind die Eisenpfannen für alle Herdarten, inklusive Induktion, geeignet. Die Modelle ohne Holzgriff können darüberhinaus bis 200°C für max. 10 Minuten in den Backofen. Besonders nachhaltig: Für seine, mit einem großen Anteil in Handarbeit in Frankreich gefertigten, MINERAL B Produkte gewährt de Buyer eine lebenslange Garantie und die Eisenpfannen können von einer Generation an die nächste vererbt werden.
„B“ wie Biene …
Natürliches Bienenwachs bewahrt die MINERAL B Serie vor Rost und erleichtert das Einbrennen. Seit 2018 hat das französische Unternehmen hierfür sogar eigene Bienenstöcke auf einem Grundstück in der Nähe der Fabrik und am Waldrand eingerichtet.
Richtige Pflege
Vor dem ersten Gebrauch sollte die MINERAL B Eisenpfanne ordentlich mit Spülmittel und Wasser ausgespült werden. Anschließend kann das Einbrennen der Pfanne beginnen: Hierfür wird der Boden komplett mit Öl bedeckt und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze erhitzt. Bei der Reinigung sollte auf aggressive und scharfe Mittel verzichtet werden. Etwas Spülmittel und warmes Wasser reichen in der Regel aus. So wird die natürliche Patina nicht angegriffen.
Sollte dennoch einmal etwas anbrennen, etwas Wasser in der Pfanne kurz aufkochen und abgießen! Nach dem Abspülen mit einem Küchenpapier auswischen und mit 1-2 Tropfen neutrales Öl innen und außen einschmieren. Das leichte Einölen schützt zusätzlich vor Korrosion.
Produkte und Preise (Preise gültig ab dem 01. Januar 2024):
Produktserie MINERAL B
Bratpfanne
5610.20 | Ø 20 cm | UVP 42,50 EUR
5610.24 | Ø 24 cm | UVP 51,00 EUR
5610.26 | Ø 26 cm | UVP 57,90 EUR
5610.28 | Ø 28 cm | UVP 71,00 EUR
Bratpfanne mit Gegengriff
5610.32 | Ø 32 cm | UVP 78,90 EUR
5610.36 | Ø 36 cm | UVP 104,00 EUR
Grillpfanne
5613.26 | Ø 26 cm | UVP 64,00 EUR
5613.32 | Ø 32 cm | UVP 84,50 EUR
Stiel-Wok
5618.24 | Ø 24 cm | UVP 48,00 EUR
5618.28 | Ø 28 cm | UVP 61,50 EUR
Stiel-Wok mit Gegengriff
5618.32 | Ø 32 cm | UVP 79,00 EUR
5618.40 | Ø 40 cm | UVP 84,50 EUR
Steakpfanne
5616.24 | Ø 24 cm | UVP 51,00 EUR
5616.28 | Ø 28 cm | UVP 71,00 EUR
Blinipfanne
5612.12 | Ø 12 cm | UVP 21,90 EUR
5612.14 | Ø 14 cm | UVP 30,50 EUR
Über de Buyer
Materialexpertise, Authentizität, Leidenschaft und nachhaltiges Engagement sind seit fast 200 Jahren die Werte, die das Unternehmen de Buyer antreiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mit einem umfangreichen Sortiment an hochwertigem Kochgeschirr, Backformen und anderen Utensilien für die Vor- und Zubereitung von Speisen begeistert die französische Traditionsmarke Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. In den Vogesen konzipiert und produziert, stehen die Produkte für unverwechselbares Know-how, Innovation und Beständigkeit. Damit die Kochutensilien Jahrzehnte überdauern, legt de Buyer bei der Auswahl der Materialien und Verarbeitung größten Wert auf Langlebigkeit. Hierfür verarbeitet die Brand an ihrem Standort in Le Val d‘Ajol u.a. hochwertiges Kupfer und Edelstahl, aber auch robustes Aluminium und Eisen. Damit bietet de Buyer für jede Zubereitung das beste Material an.
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