Meer Genuss mit de Buyer

Gebraten, pochiert oder gedämpft – frischer Fisch ist lecker, gesund und lässt sich auf unzählige Arten zubereiten. Um seinen vollen Geschmack zu entlocken, ist es wichtig, den Fisch sich erstmal genauer anzuschauen: Hat er ein sehr zartes oder weiches Fleisch, oder hat er eine feste und eher grobfaserige Struktur, wie ist sein Fettgehalt? Für die Zubereitungsvariante spielt auch das Kochgeschirr eine wichtige Rolle. Ob Eisen, Antihaft oder Edelstahl – de Buyer hat für jede gängige Garmethode die passenden Produkte. So wird mit dem französischen Traditionsunternehmen jedes Fischgericht im Handumdrehen zu einer Köstlichkeit.

Fisch mit Haut, sollte von außen schön knusprig und innen trotzdem saftig sein. Dazu wird in der Mineral B Element Pfanne etwas Öl erhitzt, anschließend wird der Fisch mit der Hautseite nach unten langsam goldbraun gebraten. Die schmiedeeiserne de Buyer Pfanne ermöglicht einen optimalen Temperaturanstieg und ein sanftes Garen. Zum Schluss das Filet wenden und die Fleischseite kurz anbraten. Dank der natürlichen Patina, die wie eine Antihaftschicht wirkt, bleibt nichts kleben.

In den Pfannen Choc B Bois oder Choc Intense, lässt sich hervorragend Fischfilet ohne Haut zubereiten. Dank ihrer Antihaftbeschichtung wird der zarte Fisch langsam bei niedriger Temperatur schonend gegart, ohne das Fleisch anzugreifen – so bleiben die meisten Nährstoffe und natürliche Aromen erhalten.

Eine besonders fettarme und schmackhafte Methode Fisch zu kochen ist das Pochieren. Hierfür wird zuerst in einer hohen Alchimy-Edelstahlpfanne mit Deckel ein schneller Sud aus ein wenig Wasser, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren, Zwiebel, Nelken und Suppengemüse hergestellt. Diesen sogenannten „Court-bouillon“ 10 Minuten kochen lassen und anschließend die Hitze runterschalten. Nun den Fisch einlegen und zugedeckt langsam garziehen. Der mehrschichtige Materialaufbau mit Aluminiumkern der de Buyer Pfanne sorgt für eine optimale Temperaturverteilung, so dass der Fisch sanft pochiert wird und besonders zart bleibt.

Produkte und Preise

Mineral B | Eisenpfannen

5610.20 | Ø 20 cm | UVP 42,50 EUR

5610.24 | Ø 24 cm | UVP 51,00 EUR

5610.26 | Ø 26 cm | UVP 57,90 EUR

5610.28 | Ø 28 cm | UVP 71,00 EUR

Choc B Bois | Antihaftpfanne

8780.20 | Ø 20 cm | UVP 81,50 EUR

8780.24 | Ø 24 cm | UVP 90,00 EUR

8780.28 | Ø 26 cm | UVP 98,00 EUR

8780.32 | Ø 28 cm | UVP 107,50 EUR

Choc Intense | Antihaftpfanne

8760.20 | Ø 20 cm | UVP 77,90 EUR

8760.24 | Ø 24 cm | UVP 85,90 EUR

8760.28 | Ø 26 cm | UVP 92,50 EUR

8760.32 | Ø 28 cm | UVP 102,50 EUR

Alchimy | Edelstahlpfanne

3604.20 | Ø 20 cm | UVP 104,00 EUR

3604.24 | Ø 24 cm | UVP 116,00 EUR

3604.28 | Ø 26 cm | UVP 128,00 EUR

3604.32 | Ø 28 cm | UVP 150,00 EUR

Über de Buyer

Materialexpertise, Authentizität, Leidenschaft und nachhaltiges Engagement sind seit fast 200 Jahren die Werte, die das Unternehmen de Buyer antreiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mit einem umfangreichen Sortiment an hochwertigem Kochgeschirr, Backformen und anderen Utensilien für die Vor- und Zubereitung von Speisen begeistert die französische Traditionsmarke Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. In den Vogesen konzipiert und produziert, stehen die Produkte für unverwechselbares Know-how, Innovation und Beständigkeit. Damit die Kochutensilien Jahrzehnte überdauern, legt de Buyer bei der Auswahl der Materialien und Verarbeitung größten Wert auf Langlebigkeit. Hierfür verarbeitet die Brand an ihrem Standort in Le Val d‘Ajol u.a. hochwertiges Kupfer und Edelstahl, aber auch robustes Aluminium und Eisen. Damit bietet de Buyer für jede Zubereitung das beste Material an.

Bezug:
über Fachhandel und  www.debuyer.com