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Rezept und Foto: de Buyer

Zubereitung: 40 Minuten | Backen: 20 Minuten

Zutaten | für etwa 15 Cupcakes

Cupcakes

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Bikarbonat
• 1 Prise Salz
• 120 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 3 Eiweiß 
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 g saure Sahne
• 120 ml Vollmilch

Glasur und Dressing

• 400g dunkle Schokolade
• 250g flüssige Vollsahne
• Ostereier aus Zucker
• Muffinverpackungen

Ablauf des Rezepts

Zubereitung der Glasur

1. Die Schokolade mit einem Messer fein zerkleinern.
2. Die flüssige Sahne in einem Topf bis zum Kochen erhitzen und dann über die Schokolade gießen. Rühren, bis eine glatte Textur erreicht ist.
3. Die Ganache abkühlen lassen und dann in Le Tube mit einer Nesttülle geben. 1 Stunde kühl stellen, wenn die Konsistenz zu flüssig ist.

Zubereitung der Cupcakes

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180° vor.
2. Vermischen Sie die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
3. Schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine die Butter und den Zucker schön cremig.
4. Die Sahne, das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzufügen. Vermischen Sie alles miteinander.
5. Die trockenen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren. Die Milch hinzugeben und erneut verrühren.
6. Die Muffinförmchen in die Vertiefungen der Backform legen und die Zubereitung zu ¾ einfüllen.
7. Für 20 Minuten in den Ofen schieben und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Anrichten

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, den Zuckerguss darüber pochieren und dabei den Tube auf die 5cl-Position stellen. Mit der Edelstahlzange Ostereier darauf geben.

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de Buyer 

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