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Rezept und Foto: de Buyer

Für 6 Personen | Vorbereitungszeit: 2 Std. | Ruhezeit: 1 Std. | Backzeit: 20 Min.

Zutaten
Für den Brandteig:

• 150 ml Wasser
• 80 g Butter
• 10 g Zucker
• 10 g Salz
• 120 g Mehl
• 3 Eier

Für die Matcha-Creme:

• 250 ml Vollmilch
• 20 g Maisstärke
• 2 Eier
• 15 g Matcha-Pulver
• 35 g Zucker

Für die Glasur:

• 180 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 10 g Minz-Chlorophyll

Zubereitung

1. Milch mit Matcha erhitzen.
2. Eier mit Zucker aufschlagen, Maisstärke hinzufügen.
3. Heiße Milch einrühren und die Mischung bei schwacher Hitze eindicken lassen.
4. Abkühlen lassen.
5. Wasser, Butter, Salz und Zucker aufkochen.
6. Mehl einrühren und den Teig abbrennen.
7. Eier einzeln unterrühren.
8. Mit einem Spritzbeutel Windbeutel formen.
9. Bei 200 °C 20 Minuten backen.
10. Abkühlen lassen.
11. Glasur aus Puderzucker, Eiweiß und Chlorophyll anrühren.
12. Die Windbeutel eintauchen.
13. Mit der Matcha-Creme füllen.

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Über de Buyer 

Materialexpertise, Authentizität, Leidenschaft und nachhaltiges Engagement sind seit fast 200 Jahren die Werte, die das Unternehmen de Buyer antreiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mit einem umfangreichen Sortiment an hochwertigem Kochgeschirr, Backformen und anderen Utensilien für die Vor- und Zubereitung von Speisen begeistert die französische Traditionsmarke Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. In den Vogesen konzipiert und produziert, stehen die Produkte für unverwechselbares Know-how, Innovation und Langlebigkeit. Damit die Kochutensilien Jahrzehnte überdauern, legt de Buyer bei der Auswahl der Materialien und Verarbeitung größten Wert auf Langlebigkeit. Hierfür verarbeitet die Brand an ihrem Standort in Le Val d‘Ajol u.a. hochwertiges Kupfer und Edelstahl, aber auch robustes Aluminium und Eisen. Damit bietet de Buyer für jede Zubereitung das beste Material an.