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Rezept und Foto: de Buyer

Schwierigkeitsgrad: leicht | Preis: preiswert
Zubereitung: 20 Min. + 15 Min. | Kochen: 30 Min.

Zutaten | für 9 Stück

• 600 g Kartoffeln (Bintje oder Adria)
• Salz
• Pfeffer
• Sonnenblumenöl
• 30 g Butter
• 9 Eier
• 2 große Avocado
• Einige Blätter Koriander

Zubereitung 

1. Erhitzen Sie eine große Menge Salzwasser in Ihrem Topf.
2. Geben Sie die gewaschenen (ungeschälten) Kartoffeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie je nach Größe 15 bis 17 Minuten.
3. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie abkühlen.
4. Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie mit einer Mandoline in 4 mm dünne Julienne-Streifen.
5. Gießen Sie sie in die Schüssel.
6. Fügen Sie 1,5 Teelöffel Salz hinzu und pfeffern Sie.
7. Erhitzen Sie die Triblinis-Pfanne mit etwas Öl.
8. Geben Sie einen großen Löffel geriebene Kartoffeln hinein und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite.
9. Geben Sie während des Bratens etwas Butter auf die Kartoffelpuffer.
10. Stellen Sie sie in Ihrem auf 100 Grad aufgeheizten Backofen beiseite, während Sie mit dem Backen der anderen Kartoffelpuffer fortfahren.
11. Erhitzen Sie Wasser in der Pfanne.
12. Sobald es zu kochen beginnt, geben Sie die Eier hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. 5 Minuten kochen lassen.
13. Mit einem Löffel Kugeln aus dem Avocadofruchtfleisch ausstechen.
14. Vor dem Servieren ein weiches Ei auf jeden Fladen legen, Avocadokugeln darauf geben und mit Koriander bestreuen.

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Über Emma

Nach einer Karriere in der Industrie beschließt Emmanuelle, ihre Leidenschaft voll auszuleben: das Kochen, das sie mit ihren Lieben teilt.
Sie gründet 2017 ihren Blog Casserole&Chocolat (www.casseroleetchocolat.fr) und stellt dort ihre Rezepte vor. Süßes, Salziges, Brote, alles mit einem traditionellen Ansatz, der lokale und saisonale Produkte respektiert, und mit einer lukullischen Öffnung hin zu einer Weltküche mit Akzenten, die nach Gewürzen und einer Reise der Geschmacksknospen riechen.
Zwischen Emmanuelle und de Buyer ist eine Geschichte der Leidenschaft für das Kochen mit innovativen Geräten entstanden, die schon seit mehreren Jahren andauert.

Über de Buyer 

Materialexpertise, Authentizität, Leidenschaft und nachhaltiges Engagement sind seit fast 200 Jahren die Werte, die das Unternehmen de Buyer antreiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Mit einem umfangreichen Sortiment an hochwertigem Kochgeschirr, Backformen und anderen Utensilien für die Vor- und Zubereitung von Speisen begeistert die französische Traditionsmarke Profi- und Hobbyköche auf der ganzen Welt. In den Vogesen konzipiert und produziert, stehen die Produkte für unverwechselbares Know-how, Innovation und Langlebigkeit. Damit die Kochutensilien Jahrzehnte überdauern, legt de Buyer bei der Auswahl der Materialien und Verarbeitung größten Wert auf Langlebigkeit. Hierfür verarbeitet die Brand an ihrem Standort in Le Val d‘Ajol u.a. hochwertiges Kupfer und Edelstahl, aber auch robustes Aluminium und Eisen. Damit bietet de Buyer für jede Zubereitung das beste Material an.