Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
 
Zutaten für 2 Personen
 
100 g Couscous
4 Feigen
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
Radicchio-Salat
5 Balsamico-Zwiebeln
2 EL Agaven Dicksaft
20 ml Agaven-Balsamicoessig oder dunkler Balsamicoessig
Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
20 ml Olivenöl
20 ml Rotwein
 
 Den Couscous nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

• Den Balsamicoessig mit einem Zauberstab in einer tiefen Schale schaumig schlagen, dabei nach und nach das Olivenöl einfüllen und zu einer Vinaigrette verrühren. Das Fruchtfleisch von 2 Feigen, den Agaven Dicksaft, den Rotwein und etwas Thymian mit der Vinaigrette ein weiteres Mal kurz aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Paprikaschoten waschen und putzen und mit dem Spiralschneider SPIRALFIX auf Stufe I bis 50 mm zu feinen Gemüse-Endlosspiralen schneiden. Den Radicchiosalat mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO in Juliennestreifen schneiden.
• Die Zutaten in einem großen Glas zu einem Schichtsalat schichten und mit der Feigen-Vinaigrette anrichten. Mit den restlichen geviertelten Feigen, den halbierten Balsamico-Zwiebeln, etwas Thymian garnieren und genießen.  

 
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: GEFU www.gefu.com

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