Quellzeit: 2 Stunden  |  Zubereitungszeit: 20 Minuten  |  Ruhe & Backzeit: 2 Stunden

Zutaten

• Körner (zum Quellen)
• 4 EL Sonnenblumenkerne
• 4 EL Kürbiskerne
• 4 EL Leinsamen
• 150ml heißes Wasser

Für den Teig

• 350g Weizenmehl Typ 550
• 150g Roggenmehl Typ 1150
• 350ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen flüssiger Sauerteig
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 Prise frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 250g Möhren

Empfehlung: Coolinato Silikon Brotbackform

Zubereitung 

1. Die Körner mit dem heißen Wasser übergießen und 2 Stunden ziehen lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen wurde. Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln.
2. Das Wasser in die Universalschüssel füllen, den flüssigen Sauerteig hinzufügen, sowie das gesamte Mehl, die Trockenhefe und das Salz zufügen. Den Teig mit dem Coolinato Kochlöffel, oder einem Holzlöffel verrühren.
3. Die eingeweichte Körnermischung und die geraspelten Möhren hinzufügen und den Teig schön kneten, damit sich alles gut vermengt. Den Brotteig mit etwas Mehl bestreuen, die Schüssel verschließen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
4. Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen und ein mit Wasser benetztes Blech mit erhitzen. Durch den Wasserdampf bekommt das Brot mehr Feuchtigkeit. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Blech herausnehmen und die Universalschüssel auf der zweiten Schiene von unten auf dem Grillrost platzieren und 20 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot in weiteren 40 Min fertig backen.
5. Das Brot aus dem Ofen nehmen, in der Universalschüssel 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Schüssel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Dieses Brot schmeckt ganz frisch mit Käse oder Quark besonders gut, durch seine Saftigkeit lässt es sich hervorragend einfrieren und es lohnt sich, das Rezept gleich zu verdoppeln und 2 Brote zu backen!

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Coolinato

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