Das ist unser allerliebster Geburtstagskuchen. Es gab Zeiten, da haben sich die Kinder aufgeteilt, eines hat nur den Teigrand gegessen, das andere nur die Füllung. Mittlerweile essen beide Kinder alle Bestandteile des Käsekuchens und streiten sich zuverlässig um das letzte Stück. Und da sie sozusagen mit Kuchenbacken aufgewachsen sind, können mir beide im Schlaf aufsagen, welche Zutaten in unser Rezept kommen.

Das brauchst du für 1 Springform (ø 24 cm):

Teig:

• 300 g Dinkelmehl Type 1050
• plus mehr zum Arbeiten
• 100 g Rohrzucker
• 160 g kalte Butter, gewürfelt, plus mehr für die Form
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 750 g Magerquark
• 300 g Frischkäse
• 240 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 50 g flüssige Butter
• 60 g Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    
2. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Springform ausbuttern.
    
3. Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche ausrollen und dann in die Form geben. Überstehende Teigränder mit einem Messer oder einem Teigrädchen abschneiden.
    
4. Für die Füllung alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen von Hand glatt rühren. Die Füllung auf den Teig in die Form geben.
    
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und vor dem Servieren in der Form abkühlen lassen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Christian Verlag/ Milena Krais

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