FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

• 15 g Butter plus mehr für die Form
• 400–500 g Brot vom Vortag
• 500 ml lauwarme Vollmilch
• 100 g Grünkohl- oder Mangoldblätter
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 100 g Champignons
• 125 g durchwachsener Speck
• 3 Eier
• 125 g geriebener Käse
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Eine Auflaufform einfetten. Das Brot in Würfel schneiden und in der lauwarmen Milch einweichen.
    
2. Den Grünkohl bzw. den Mangold waschen, in mundgerechte Stücke teilen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen.
    
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebeln und die Champignons zugeben und 3–4 Minuten mit anschwitzen.
    
4. Die Eier trennen. Die Zwiebel-Speck-Pilz- Mischung, das Eigelb, den Käse und den Grünkohl bzw. den Mangold zu den eingeweichten Brötchen geben. Die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    
5. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Brotmasse ziehen.
    
6. Die Brotmasse in die Auflaufform einfüllen. Die Butter in Flöckchen über den Auflauf geben und den Brotauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.
    
7. Warm servieren. Dazu passt ein Blattsalat.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Facebook Community "Alte Oma Rezepte" / Christian Verlag

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