Das Sonntagsfrühstück steht für Genuss und Entschleunigung. Es lädt dazu ein, den Tag entspannt zu beginnen und die kleinen Freuden des Lebens zu zelebrieren – egal ob allein, mit Familie oder Freunden. Viele Menschen nehmen sich am Sonntag bewusst Zeit für ein ausgiebiges Frühstück, um die Woche gemütlich ausklingen zu lassen.

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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Backzeit: 20 Minuten  |  220 °C Ober-/Unterhitze

Für 9 Stück:

• 80 g BÖCKER Le Chef Bio
• 400 g Weizenmehl (Type 405) + etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 ml Wasser
• 100 g Apfelmus
• 50 g vegane Margarine
• 10 g Zucker
• 1 TL Salz
• 15 g Frischhefe
• Butter-Vanille-Aroma

Zum Bestreichen: etwas Sojamilch

Zubereitung:

1. Für den Brötchenteig BÖCKER Le Chef Bio und die übrigen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine ca. 6 Minuten verkneten, bis er sich vom Schüsselboden löst. Dann abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) ca. 20 Minuten ruhen lassen.
    
2. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Zylinder formen. 9 gleichgroße Teigstücke abschneiden und diese zu Kugeln formen.
    
3. Die Teigstücke mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (3x3) und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 24 – 30°C) ca. 60 Minuten reifen lassen.
    
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
    
5. Nach der Reifezeit die Teige vorsichtig mit Sojamilch bestreichen und bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Für eine noch größere Brötchenvielfalt beim Sonntagsfrühstück hier zwei weitere Sauerteig-Rezepte von BÖCKER:

Ciabatta-Brötchen

Krosse Röggelchen

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 194 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepte

Instagram: @sauerteig_spezialist

Facebook Gruppe: Sauerteig? Aber natürlich! – mit dem Spezialisten BÖCKER

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kommunikation.pur GmbH
Candy Sierks
E-Mail: sierks@kommunikationpur.com