Zutaten:

Für den Teig:

• 70 g BÖCKER Le Chef Bio
• 350 g Weizenmehl (Type 550) + etwas mehr zum Bearbeiten
• 20 g Margarine
• 20 g Zucker
• 7 g Salz
• 10 g Hefe
• 165 ml lauwarmes Wasser (28 – 32 °C)

Für die Ei-Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 1 Dünne Stangensalami
• 1 Paprika
• 6 Eier
• n.B. ger. Käse
• Salz
• Pfeffer

Für die vegane Füllung:

• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 1 Paprika
• 1 kl. Dose Mais
• 25 g Kichererbsenmehl
• 100 g Wasser
• 20 g Rapsöl
• 4 g Salz
• Currypulver
• Kreuzkümmel

Backzeit/-temperatur:

50 Minuten/ 200 °C (Ober-/Unterhitze)

Zubereitung:

1. BÖCKER Le Chef Bio mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten (bis er nicht mehr klebt). Teig abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2. Nach der Ruhezeit Teig zu einer Kugel formen, etwas flach und länglich drücken und von der langen Seite aufrollen, sodass auf der Oberfläche etwas Spannung entsteht.

3. Teigrolle in 4 gleich große Stücke schneiden und um 90° gedreht in eine gefettete Kastenform legen (Schnittkanten liegen an der länglichen Seite der Form). Teig für mindestens 60 Minuten bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) reifen lassen, bis er sich verdreifacht hat.

4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

5. Ein kleines Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und das Toastbrot bei 210 °C (Ober-/ Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen (Backofentür sofort schließen), bis sich die Oberfläche hellbraun färbt.

6. Anschließend das Brot sofort aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

7. Toastbrot in 12 Scheiben schneiden (dünn entrinden) und etwas flach rollen. Die übrige Brotrinde kann z.B. für Croutons verwendet werden.

8. Ausgerollte Toastscheiben in eine gefettete Muffinform legen.

9. Für die vegane Füllung Zwiebeln würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Möhre schälen und raspeln, Paprika würfeln und Mais abgießen. Kichererbsenmehl mit Wasser und Rapsöl in einer Schüssel gleichmäßig vermischen. Mit Salz, Curry und Kreuzkümmel nach Belieben abschmecken.

10. Für die Ei-Füllung Zwiebeln würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Salami in dünne Ringe schneiden, Paprika würfeln. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

11. Die gewünschte Füllung in die mit Toastbrot vorbereitete Muffinform geben. Nach Belieben geriebenen Käse darauf verteilen.

12. Die Toast-Muffins in dem vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten backen.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Zwei weitere leckere Rezepte mit BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig hier auf TrendXpress:

1. Pull-Apart-Osterlamm
2. Eierlikörkuchen mit Sauerteig

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 194 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepte

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