Zutaten (für 4 herzhafte Rahmtaler):

Teig:

• 60 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig 
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 220 ml Wasser (lauwarm)
• 1 TL Salz
• 10 g frische Hefe

Belag:

• 150 g gekochter Schinken
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Gouda
• 200 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bund Schnittlauch

Backzeit/-temperatur:

20 Minuten/ 170 °C Umluft

Zubereitung:

1. Für den Teig den BÖCKER Reinzucht-Sauerteig zerbröseln, mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
    
2. Den Teig in vier Teile teilen, zu Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu kleinen, runden Fladen flach drücken. Jeweils in der Mitte mit dem Handballen eine kleine Vertiefung eindrücken und nochmals 40 Minuten ruhen lassen.
    
3. Zwischenzeitlich den Schinken würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden und den Gouda reiben. Schmand in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermischen und den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
    
4. Die Schmandcreme auf den Fladen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, Schinken und geriebenem Käse bestreuen und anschließend im Ofen etwa 20 Minuten backen.
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5. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Vor dem Servieren die Rahmtaler mit Schnittlauch garnieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/