Sauerteig-Blaubeer-Muffins

Rezept

Zutaten (für 12 Stück)

Teig:

  • 70 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio
  • 100 ml warmes Wasser
  • 250 g Blaubeeren
  • 150 g Weizen-Mehl Type 405
  • 65 g Dinkel-Mehl Type 630
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Sauerrahm
  • Brauner Zucker zum Garnieren

 

Außerdem:

  • Muffinblech oder Backformen

 

Zubereitung

Backzeit/-temperatur:

  • 10 Minuten/ 200 °C Umluft
  • 25 Minuten/ 175 °C Umluft

 

  1. Den BÖCKER Reinzucht-Sauerteig zerbröseln, mit 100 ml warmem Wasser verrühren und bis zur Verwendung zur Seite stellen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
     
  2. 50 g Blaubeeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, restliche Blaubeeren in einer Schüssel mit 1 TL Weizen-Mehl vermengen. Weizen-Mehl, Dinkel-Mehl, Salz, Natron und Backpulver miteinander vermischen.
     
  3. In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter mit dem Kokosblütenzucker schaumig schlagen.
     
  4. Eier nach und nach hinzugeben und die Vanille unterrühren. Sauerrahm mit dem Sauerteigansatz aus dem ersten Schritt vermengen und glatt rühren, dann zur Buttermischung geben. Mehlmischung hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die frischen Blaubeeren mit den zerdrückten Blaubeeren vorsichtig unterheben.
     
  5. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und gleichmäßig mit dem Teig befüllen.
     
  6. Teig mit etwas braunem Zucker bestreuen und im Ofen 10 Minuten backen, Hitze auf 175 °C herunterdrehen und die Muffins nochmals 25 Minuten goldbraun backen.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

 

Weiterführende Informationen unter: www.sauerteig.shop

 

 

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 190 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und Hobbybäckerinnen einen gebrauchsfertigen Reinzucht-Sauerteig und einen Weizensauerteig-Starter in Bio-Qualität für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. Die Umsetzung gelingt einfach, schnell und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

 

Pressekontakt: 

kommunikation.pur GmbH

Candy Sierks
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Sauerteig-Blaubeer-Muffins (c) Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Sauerteig-Blaubeer-Muffins 2 (c) Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
Le Chef Bio Reinzucht Sauerteig (c) Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
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