Das Sonntagsfrühstück steht für Genuss und Entschleunigung. Es lädt dazu ein, den Tag entspannt zu beginnen und die kleinen Freuden des Lebens zu zelebrieren – egal ob allein, mit Familie oder Freunden. Viele Menschen nehmen sich am Sonntag bewusst Zeit für ein ausgiebiges Frühstück, um die Woche gemütlich ausklingen zu lassen.

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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Backzeit: 20 Minuten  |  240 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Für 16 Stück:

• 125 g BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio
• 125 g Roggenmehl (Type 997 oder 1150)
• 125 g Weizenmehl (Type 405) + etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 TL Salz
• 20 g Frischhefe
• 330 ml lauwarmes Wasser (30 – 35 °C)

Zubereitung:

1. Für den Teig BÖCKER Reinzucht-Sauerteig Bio zerbröseln, mit allen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten verarbeiten.
    
2. Den Teig anschließend mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) 20 Minuten ruhen lassen.
    
3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Rolle formen und diese in 16 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke zu Kugeln formen und mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teiglinge abgedeckt erneut bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) weitere 60 Minuten ruhen lassen.
    
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
    
5. Die Teiglinge mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden und bei 240 °C (Ober-/Unterhitze) 5 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann die Backofentemperatur auf 210 °C reduzieren und die Brötchen ca. 15 Minuten fertig backen.

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Rezept und Foto: Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

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Für eine noch größere Brötchenvielfalt beim Sonntagsfrühstück hier zwei weitere Sauerteig-Rezepte von BÖCKER:

Ciabatta-Brötchen

Vegane süße Brötchen

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 194 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

Weiterführende Informationen unter sauerteig.shop sowie leckere Rezepte unter www.sauerteig.de/sauerteig-fuer-zuhause/#rezepte

Instagram: @sauerteig_spezialist

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Weitere Informationen können Sie gerne anfordern bei:

kommunikation.pur GmbH
Candy Sierks
E-Mail: sierks@kommunikationpur.com