Zimtsterne mit Sauerteig

Rezept

Zutaten 

Für den Teig:

  • 100 g BÖCKER Le Chef Bio
  • 500 g gemahlene Haselnüsse
  • 300 g Puderzucker + etwas mehr zum Bearbeiten
  • 2 TL Zimt
  • 2 Eiweiß (M)
  • 2 TL Rum oder Rum-Aroma (wenn gewünscht)

Zum Verzieren:
wahlweise Puderzucker, Zuckerguss
oder Schokolade

Backzeit/-temperatur:
15 Minuten/ 150 °C Ober-/Unterhitze

 

Zubereitung: 

1. Für den Teig Haselnüsse, Puderzucker und Zimt mischen. BÖCKER Le Chef Bio, zwei aufgeschlagene Eiweiß und – wenn gewünscht – Rum oder Rum-Aroma zugeben. Alles zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch
immer wieder in Puderzucker tauchen.

3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

4. Die Plätzchen bei 150 °C (Ober-/ Unterhitze) für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend ca. 2 Stunden abkühlen lassen.

5. Kalte Zimtsterne mit Puderzucker bestäuben oder wahlweise mit Schokolade bzw. Zuckerguss überziehen.

 

Weiterführende Informationen unter https://www.sauerteig.shop/ 

 

Über die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

Bei BÖCKER, dem Spezialisten für Sauerteig, dreht sich seit der Unternehmensgründung 1910 alles um das Thema Sauerteig. Das inhabergeführte Familienunternehmen in der vierten Generation fermentiert und versendet weltweit hochwertige Sauerteige. Mit heute 194 Mitarbeitern, die in den unterschiedlichen Produktionsstandorten in und um das westfälische Minden beschäftigt sind, ist BÖCKER anerkannter Innovationsführer in der backenden Branche und bedient seit 2020 erstmals Endverbraucher im deutschen Raum. Unter www.sauerteig.shop können begeisterte Hobbybäcker und -bäckerinnen gebrauchsfertige Reinzucht-Sauerteige in Bio-Qualität auf Basis von Roggen, Weizen oder Reis für die hauseigene Backstube bestellen und sich von leckeren Rezeptideen für Brot, Brötchen und süße Backwaren inspirieren lassen. So wird das Backen einfach und gelingsicher. Ein Sauerteig-Lexikon klärt über die wichtigsten Begrifflichkeiten im Backprozess auf und bringt das Expertenwissen rund um das Thema Backen mit Sauerteig näher.

 

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Zimtsterne mit Sauerteig (c) Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
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