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Zubereitungszeit: 15 Minuten + Kühlzeit  |  Keine Kochzeit  |  Für 2 Portionen

Zutaten:

• 2 knusprige Brötchen, wie Ciabatta oder Mini-Baguettes
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6–8 Gurkenscheiben
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 hartgekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
• 60 g Thunfisch aus der Dose, abgetropft und zerpflückt
• 4 Sardellenfilets, abgetropft und längs halbiert
• 1/4 grüne Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
• 25 g gekochte grüne Bohnen
• 4 entsteinte schwarze Oliven, halbiert
• 4 Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Schneiden Sie jedes Brötchen in der Mitte auf und höhlen Sie einen Großteil der weichen Krume aus. Reiben Sie die Innenseiten der Brötchen mit der angeschnittenen Knoblauchzehe ein, träufeln Sie das Olivenöl und den Essig darüber und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
    
2. Füllen Sie die Brötchen gleichmäßig mit den Gurken, Tomaten, Eiern, Thunfisch, Sardellen, grüner Paprika, Frühlingszwiebel, grünen Bohnen, Oliven und Basilikumblättern. Drücken Sie den Deckel der Brötchen fest auf die Füllung.
    
3. Legen Sie die Brötchen in eine Lunchbox und sichern Sie den Deckel mit dem Gummiband oder beschweren Sie die Brötchen, damit sie und die Füllung fest zusammengedrückt werden. So können die Säfte in das Brot einziehen.
    
4. Lagern Sie die Brötchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder bis sie verzehrt werden. Zum Servieren in der Mitte durchschneiden. Am besten innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung genießen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Thunfisch und die Sardellen weg und verwenden Sie stattdessen 50 g (ca. 1 3/4 oz) verzehrfertige, geröstete Paprika.

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