Sommerlicher Aprikosen-Kuchen vom Blech

Rezept

Blechkuchen mit Aprikosen

Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
360 g Mehl
180 g kalte Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
Fett für das Blech
Mehl zum Bestäuben und Ausrollen

Für den Belag:
1,2 kg frische Aprikosen
6 Zwiebäcke
4 Eier
2 Eigelbe
100 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
750 g Sahnequark
200 g saure Sahne
Saft und abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
200 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und aufhäufen, mit einem Esslöffel eine Mulde in die Mitte drücken. Dahinein den Zucker und 1 Prise Salz streuen. Das Ei aufschlagen und in die Mitte der Mulde gleiten lassen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und rundherum auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten mit einem großen Messer oder einer Palette gründlich durchhacken. Die Teigbrösel rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Inzwischen für den Belag Aprikosen waschen,
halbieren und entsteinen. Zwieback in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle zerdrücken. Eier und Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Quark und saure Sahne untermischen, Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa in der Größe des Backbleches dünn ausrollen, dieses damit belegen und mit den Fingern einen Rand formen. Die Zwiebackbrösel auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben darauflegen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 1 Std. backen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Aprikosen damit einpinseln.

Hübsch serviert auf einem Holzbrett und auf der Terrakkota-Serie "Terra" von ASA Selection.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: ASA Selection

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ASA Arikosen Blechkuchen auf Terra
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