Zutaten:

Basis:

• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 250 g Kürbis
• (Hokkaido, Butternuss)
• 250 g Süßkartoffeln
• 500 ml Gemüsesuppe
• 120 g Bulgur
• 1 EL Harissa-Gewürz
• 200 g Naturjoghurt 3,5%
• 1 Bio-Zitrone
• Salz & Pfeffer

Toppings:

• Koriander & Minze
• Gemüsescheiben
• nach Wahl

Zubereitung:

1. Die Paprika, den Kürbis und die Süßkartoffel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein schälen und hacken.
    
2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Das restliche Gemüse für 5 Minuten dazu geben und gelegentlich umrühren.
    
3. Die Suppe und das Harissa dazu geben und alles aufkochen lassen. Die Temperatur zurückdrehen und das Gemüse für 10 bis 15 Minuten knackig kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
    
4. Den Joghurt mit Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, Koriander und Minze mischen.
    
5. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.
    
6. Das Gemüse mit dem Bulgur und der Joghurtsauce servieren.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: ASA Selection

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Keramik, handgearbeitet
ø 18 cm, h 7 cm, 0,9 l
LVP: 16,90 Euro