Zutaten für 2 Portionen:
Für das Ofengemüse
- 400 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale)
- 400 g bunte Möhren
- 140 g Lauch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 6 Datteln
- 2 geh. EL frischen Rosmarin (oder 1 EL getrockneten)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gemörserte Kreuzkümmelsamen
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Für die Mozzarella-Kugeln
- 150 g Mozzarella-Kugeln
- 1 TL gemörserten Schwarzkümmel
- 1 TL Olivenöl
- 140 g Hirse
So geht's:
- Für das Ofengemüse den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Das ungeschälte Kürbisstück entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Möhren schälen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Das Lauchstück in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden.
- Die geschälten Zwiebeln und die Knoblauchzehen in Würfel und die Datteln in grobe Stücke schneiden.
- Den Rosmarin grob hacken.
- Das Gemüse und die Dattelstücke in eine Kasserolle oder auf ein Blech mit Backpapier geben.
- Den gehackten Rosmarin, den gemörserten Kreuzkümmel und Zimt über das Gemüse streuen und alle gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Olivenöl über das Gemüse träufeln und wieder alles gut vermischen.
- Das Ofengemüse auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und zwischendurch wenden und gut vermischen. Es soll später schön geröstet, weich, aber noch etwas bissfest sein.
- Während das Gemüse im Ofen ist, die Hirse nach Packungsanweisung kochen.
- Die Mozzarellakugeln mit dem gemörserten Schwarzkümmel und dem Olivenöl gut vermischen.
- Finish: Die Hirse auf die Teller verteilen. Das Ofengemüse und ein paar Mozzarellakugeln obenauf geben.
Veröffentlichungshinweis:
Rezept und Foto: alfi / Herr Grün
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