Voraussetzungen für die Nutzung dieses Rezepts und der zugehörigen Fotos:

• Explizite Nennung des verwendeten SchapfenMühle Produkts in der Zutatenliste (keine Ergänzung von anderen Markenprodukten zulässig!)
• Angabe des Foto-Copyrights: © SchapfenMühle
• Veröffentlichung von Rezeptbildern ausschließlich in Verbindung mit dem dazugehörigen Rezepttext

Beleg an TrendXpress

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Ruhezeit: ca. 135 Minuten

Backzeit: ca. 30-35 Minuten

Zutaten für einen Dinkel-Hefezopf:

• 20 g Hefe, frisch
• 70 g Zucker
• 30 g Wasser
• 500 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
• 5 g Salz
• 10 g Vanilleextrakt
• 200 g Milch, warm
• 1 Eigelb
• 100 g Butter, weich
• 200 g Schokodrops, backfest

Dekor

• 1 Eiweiß zum Bestreichen
• Hagelzucker

Zubereitung:

1. Für den Vorteig Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. Etwas Mehl darüberstreuen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Danach Dinkelmehl, Zucker, Salz, Vanilleextrakt, warme Milch, Eigelb und die weiche Butter hinzugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) ca. 10 Minuten zu einem Hefeteig kneten, der sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr klebt.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
4. Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die Schokodrops einkneten. Teig in 3 gleich große Portionen teilen. Diese in 3 lange Stränge rollen und zu einem Zopf flechten. Enden gut verschließen.
5. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
7. Zopf mit Eiweiß bestreichen und Hagelzucker bestreuen.
8. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten backen.

Zubereitungstipp vom Profi:

Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Zeit und Temperatur gegebenenfalls an.

Voraussetzungen für die Nutzung dieses Rezepts und der zugehörigen Fotos:

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