Zutaten für 2 Personen

Für die gebeizte Lachsforelle
1 Lachsforellenfilet (à 150 g)
3 EL Salz
1 EL Zucker
1 TL weißer Pfeffer
½ TL Fenchelsamen
½ TL Senfsaat
½ Orange
½ Limone

Für die Nudeln
175 g Mehl
2 Eigelb
1 Vollei
1 Prise Salz
1 TL Olivenöl
1 EL Butter

Außerdem
1 Rote Bete

• Salz, Zucker, Pfeffer, Fenchel und Senfsaat mischen und die Lachsforelle damit bedecken. Orange und Limone in Scheiben schneiden und darauf legen. Alles mit Folie abdecken und 16 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Gewürzmischung von der Lachsforelle lösen, den Fisch in Würfel schneiden und kalt stellen.

• Für die Nudeln alle Zutaten bis auf die Butter zu einem Teig verrühren, abdecken, ca.
30 Minuten ruhen lassen. Teig mit der Pastamaschine zu Spaghetti verarbeiten, ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen, in eine Pfanne mit etwas Butter geben und
mit Salz und Pfeffer würzen.

• Die Rote Bete schälen und mit dem SPIRALFIX auf Stufe III 6 mm zu feinen Streifen verarbeiten, ca. 5 Sekunden in kochendem Salzwasser garen, unter die Spaghetti in der Pfanne heben und alles zusammen mit der gebeizten Lachsforelle servieren.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Nährwerte pro Person
541 Kcal – 12 g Fett – 27 g Eiweiß –  70 g Kohlenhydrate

SPIRALFIX bietet die Firma GEFU an
www.gefu.com