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Rezept und Foto: © 2025 Le Creuset

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HAUPTZUTAT Gemüse  |  ZUBEREITUNGSZEIT 1 Stunde  |  PORTIONEN 6-8

ZUTATEN

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika, in Ringe geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Ringe geschnitten
• 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• Salz
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Tomatenmark 
• 300 g Paellareis
• 850 ml Gemüsebrühe
• 150 g Artischockenherzen
• 60 g gemischte entsteinte Oliven
• 75 g Kirschtomaten
• 1 Handvoll gehackte Petersilie
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Scharfer Ajvar

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
    
2. Zunächst Olivenöl in einem großen emaillierten Bräter aus Gusseisen bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen.
    
3. Zwiebeln, Paprika und Zucchini dazugeben und mit Salz würzen. Etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren und weich werden.
    
4. Knoblauch dazugeben und 1 Minute lang mitbraten.
    
5. Tomatenmark und Reis dazugeben und unterrühren, bis alle Körner bedeckt sind.
    
6. Brühe, Artischocken, Oliven und Tomaten hinzugeben und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
    
7. Dann den Bräter in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen, bis der Reis gar ist und oben knusprig wird.
    
8. Aus dem Ofen nehmen. Die Paella mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten und scharfem Ajvar servieren.

Copyright Foto/Rezept © 2025 Le Creuset

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