ÜBERBLICK
Der Clafoutis ist ein typisch französischer Kuchen, der mit einfachsten Zutaten gebacken werden kann. 
Hier ergeben der schokoladige Teig und der süße Geschmack der Birne die perfekte Kombination. 

ZUBEREITUNGSZEIT: Unter 1 Stunde
PORTIONEN: 6

ZUTATEN

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 Esslöffel Backkakao
• 100 g Butter, geschmolzen
• 200 ml Milch
• 3 reife Birnen

Für die Karamellsauce:

• 250 g Puderzucker
• 2 Teelöffel Wasser
• 200 ml Sahne (Doppelrahmstufe)

• 1 Teelöffel Salz 

ZUBEREITUNG

1. Für den Clafoutis-Teig zunächst die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Dann das Mehl, das Salz und den Kakao schrittweise unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter und die Milch einrühren und beiseitestellen.
2. Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 280 °C, Gasherd Stufe: 6) vorheizen. 
3. Die Birnen schälen, das Kernhaus entfernen und halbieren. 
4. Nun eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Clafoutis-Teig hineingeben und die Birnen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. 
5. Während der Clafoutis im Ofen ist, wird die Karamellsauce zubereitet. Dazu Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Für ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Sobald der Zucker eine goldbraune Färbung annimmt, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig mit einem Kochlöffel unterrühren. Nun noch das Salz dazugeben und vermengen, in ein Einmachglas füllen und abkühlen lassen. 
6. Den Clafoutis zum Servieren mit ein wenig Karamellsauce beträufeln oder die Sauce zum Clafoutis reichen. 

Tipp des Kochs: Die übriggebliebene Karamellsauce kann in einem Einmachglas an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Sie schmeckt nicht nur zu Clafoutis, sondern auch als Brotbelag oder warm auf Crêpes.

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: www.lecreuset.com