RAFFINIERTE KÄSEKUCHEN-VARIATIONEN

Rezept

Diese Käsekuchen ohne Backen lassen sich schnell und einfach zubereiten. Jedes Mini-Schälchen aus der Le Creuset Calm Collection wird mit einem Boden aus zerstoßenen Weizenvollkornkeksen sowie einer köstlichen Käsekuchenfüllung in einer Geschmacksrichtung Ihrer Wahl befüllt.

 

ZUTATEN

Für den Boden:

  • 100 g Weizenvollkornkekse (Digestive-Kekse) oder Ingwerkekse, fein krümelig zerstoßen
  • 60 g Butter, zerlassen

Für die Füllung:

  • 340 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Puderzucker, gesiebt
  • 150 ml Schlagsahne, gekühlt

Zutaten für die Geschmacksrichtungen nach Wahl:

  • Lemoncurd, ca. 1 EL pro Mini-Schälchen nach Geschmack
  • Pfefferminzextrakt, 1–2 Tropfen nach Geschmack
  • 30–50 g weiße oder Ruby-Schokolade nach Geschmack, geschmolzen und gekühlt
  • Karamell- oder Toffee-Dessertsauce, 1 EL nach Geschmack

 

ZUBEREITUNG

  1. Die zerstoßenen Kekse mit der zerlassenen Butter vermengen. Je 2 TL der Keksmasse auf dem Boden der Mini-Schälchen aus der Le Creuset Calm Collection verteilen. Den Boden festdrücken und kalt stellen.
  2. Mit einem Handmixer Frischkäse, Zucker und Puderzucker zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren. Die Sahne separat halbsteif schlagen. Die Frischkäsemasse unter die Sahne heben, sodass eine homogene, fluffige Masse entsteht.
  3. Um den Käsekuchen unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen, die Masse auf 4 Schälchen verteilen. Nach Geschmack in den einzelnen Mini-Schälchen jeweils die Zutat für die gewünschte Geschmacksrichtung unterheben. Gleichmäßig auf den abgekühlten Böden in den Mini-Schälchen verteilen.
  4. 4–6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen – bzw. bis die Masse fest ist. Mit gerösteten Kokosflocken, essbaren Veilchenblüten, Ruby-Schokoladenstückchen, Pistazien und/oder Lemoncurd garniert servieren.

 

Anmerkungen des Kochs:  Wenn die Käsekuchen schneller fest werden sollen, lassen Sie 1 Blatt Gelatine in Eiswasser quellen, bis es vollständig aufgeweicht ist. Gießen Sie das Wasser anschließend ab und drücken Sie die Gelatine leicht aus. Lösen Sie die Gelatine in 50 ml der erwärmten Sahne aus der ursprünglichen Masse auf und geben Sie alles ganz zum Schluss zur Käsekuchenmasse. Damit die Masse gleichmäßig fest wird, heben Sie die Sahne-Gelatine-Masse gründlich unter und verteilen Sie die Masse anschließend auf die Schälchen.

 

Copyright Bild/Rezept © 2020 Le Creuset

www.lecreuset.com

 

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