Dieses nahrhafte Gericht ist in weniger als einer Stunde servierfertig. Das Dukkah sorgt für eine köstliche Konsistenz.
ZUTATEN
- 400 g Perl-Couscous, nach Packungsanweisung gegart (alternativ Reis oder kleine Nudeln, gekocht)
Toppings nach Wahl:
- Karotten, gehobelt
- Reife Avocados, halbiert, mit einem Spritzer Zitronensaft
- Rohe Rote Bete, gehobelt
- Grünkohl, fein geschnitten
- Knackige Radieschenscheiben
- Frühlingszwiebeln, gehackt
Für die einfache grüne Pesto-Marinade:
- 225 g Babyspinat
- 30 g Basilikum
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
- 100 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Für das selbstgemachte Dukkah-Gewürz:
- 70 g Mandeln, geröstet
- 70 g Pistazienkerne, geröstet
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 TL Sesam, geröstet
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
ZUBEREITUNG
Einfache grüne Pesto-Marinade
Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer zu einer cremigen Marinade verarbeiten. Couscous (alternativ Reis oder Nudeln) gründlich unterheben.
Selbstgemachtes Dukkah-Gewürz
Alle Zutaten in einem Multizerkleinerer bröselig zerkleinern und bis zum Gebrauch in einem Glas mit luftdichtem Verschluss aufbewahren.
Das Gewürz hält sich ungefähr eine Woche.
- Toppings nach Wahl über das Couscous geben.
- Mit dem selbstgemachten Dukkah-Gewürz bestreuen.
Copyright Bild/Rezept © 2020 Le Creuset,
www.lecreuset.com
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