Zutaten für 2 Personen

Für den Salat mit Pilzen
1 Kohlrabi
100 g frische Kräutersaitlinge
1 EL Pflanzenöl
1 Schalotte

Für die Vinaigrette

2 EL Rapsöl
1 EL weißer Balsamessig
2 EL Holunderblütenfond
Saft einer ½ Limone

Für die rosa Entenbrust
1 Entenbrust
Je ein Zweig Rosmarin und Thymian
1 EL Pflanzenöl

Außerdem
Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Den Kohlrabi schälen, den Strunk entfernen, mit dem SPIRALFIX auf Stufe IIII 3 mm feine Kohlrabistreifen herstellen, in kochendem Salzwasser ca. 5 Sekunden garen. Die Pilze putzen und in Öl anbraten, die Schalotte schälen, fein würzen und kurz mitschwitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.

• Alle Zutaten für die Holunderblütenvinaigrette mischen.

• Die Fettseite der Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern und auf der Fettseite in Pflanzenöl scharf anbraten. Die Entenbrust wenden, Thymian und Rosmarin dazugeben, in der Pfanne bei 160 °C ca. 6 Minuten im Backofen garen. 

• Die Kohlrabistreifen mit den Pilzen mischen, mit der Vinaigrette marinieren und mit der aufgeschnittenen Entenbrust anrichten.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person
669 Kcal –  48 g Fett –  28 g Eiweiß –  15 g Kohlenhydrate

Küchenwerkzeug für die Zubereitung: Spiralfix (2.Foto) 
Weitere Informationen unter: www.gefu.com