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Rezept und Foto: GRANA PADANO

4 Portionen
Zubereitungsdauer: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten
4 längliche Auberginen
150 g Grana Padano Riserva
300 g Hackfleisch
100 g Bratwurst
2 Eier
500 ml passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
Natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Auberginen in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen.
Hackfleisch zusammen mit den Eiern, der Bratwurst, der Hälfte des geriebenen
Grana Padano Riserva in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Die einzelnen gegrillten Auberginenscheiben mit ein wenig Hackfleischmasse füllen,
Röllchen formen und mit einem Zahnstocher schließen.
In einer beschichteten Pfanne eine Knoblauchzehe anbraten, die passierten
Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und zwei bis drei Esslöffel Tomatensauce am
Boden der Auflaufform verteilen. Die Auberginenröllchen darauflegen und die
restliche Tomatensauce und den geriebenen Grana Padano Riserva darüber
verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25-30 Minuten überbacken.
Die noch heißen Röllchen mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

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