Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: Coolinato 

Zubereitung 20 Minuten
Insgesamt inkl. Ruhe- und Backzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten

Zutaten

150 g Dinkelmehl
150 g Roggenmehl
0,5 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 gestrichener TL Salz
50 g Walnusskerne

Zubereitung

Die beiden Mehlsorten in eine Teigschüssel füllen und in der Mitte eine Mulde formen. Das lauwarme Wasser in die Mulde füllen, Hefe zerbröseln und mit dem Zucker hinzufügen. Die Mischung ca. 10 min gehen lassen. Salz auf dem Mehl am Rand verstreuen. Nun mit dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig ca. 3-5 Minuten kneten. Anschließend die Walnusskerne hinzufügen und vorsichtig unterkneten.

Die Kastenform leicht ölen und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, die Oberfläche nach Belieben mit etwas Mehl bestreuen. Nun die Form mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot auf der 2.Schiene von unten 50 min backen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Tipp:

Sie können das Brot auch in der Heißluftfritteuse bei 200°C backen.

Allerdings sollten Sie die Oberfläche nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken und nach weiteren 20 Minuten das Brot mit Backhandschuhen aus der Form nehmen und „auf dem Kopf“ 10 Minuten weiterbacken, damit es rundum knusprig wird.