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Rezept und Foto: Coolinato 

Zubereitung 20 Minuten
Insgesamt inkl. Ruhe- und Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten plus extra Zeit für die Rumrosinen

Zutaten für den Teig

70 g Rosinen
0,5 TL Zitronenabrieb
25 g Orangeat
25 g Zitronat
30 ml Rum
230 g Weizenmehl
0,5 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
25 g gemahlene Mandeln
40 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Ei (Gr S)
0,5 Päckchen Vanillezucker
0,5 TL Zimt
1 Prise gemahlener Kardamom
1 Prise gemahlenes Muskat

20 g flüssige Butter
40 g Puderzucker

Zubereitung

Orangeat und Zitronat klein würfeln und zusammen mit Rosinen, Zitronenabrieb und Rum mindestens eine Stunde oder auch über Nacht durchziehen lassen.

Das Mehl, Salz, gemahlene Mandeln und die Trockenhefe in eine Backschüssel füllen und in der Mitte eine Mulde formen. Die warme Milch in die Mulde gießen und die weiche Butter sowie den gesamten Zucker, das Ei und die Gewürze hinzufügen. Den Teig mit der Küchenmaschine oder einem Mixer gut verkneten. Danach die Rumrosinenmischung kurz unterkneten, den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und in die leicht gefetteten Stollenförmchen füllen. Diese mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca 45 Min gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Mini Stollen auf einem Backblech auf der 2. Schiene von unten ca 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Butter erhitzen, bis sie flüssig ist.

Nach 5 Minuten Abkühlzeit die Stollen aus der Form stürzen

und die heißen Stollen mit der Butter großzügig bepinseln und anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Die kleinen Stollen in Pergamentpapier wickeln und Sie in einer Blechdose an einem kühlen Ort 1-2 Wochen durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.