Brokkoli-Käsecreme-Suppe

Rezept

(für 4 Personen)
 
300 g Brokkoli
500 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
150 g Emmentaler
2-3 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt)
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
gemahlener Kümmel
2 Scheiben Toastbrot
10 g Knoblauchbutter
1 Tomate
4 Scheiben Dr. Karg’s Knäckebrot Käse & Kürbiskern
 
Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 2 Brokkoliröschen beiseite legen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren. Den Emmentaler reiben, zugeben und unter Rühren in der Suppe auflösen. Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und kräftig mit Gewürzen abschmecken. Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Die Tomate in ganz kleine Würfelchen schneiden. Suppe mit gerösteten Croutons und einigen Tomatenwürfelchen bestreuen und mit den halbierten Brokkoliröschen garniert servieren. Dazu schmeckt Käse & Kürbiskern-Knäckebrot.
 
Pro Person: 390 kcal (1633 kJ), 18,3 g Eiweiß, 22,6 g Fett, 27,1 g Kohlenhydrate

Veröffentlichungshinweis
Rezept und Foto: Wirths PR

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Brokkoli Suppe