Vegan genial! Fünf-Gewürze-Tofu mit Asia-Dip

Rezept

Fünf-Gewürze-Tofu mit Asia-Dip

Zutaten:
(4 Portionen)

Dip
5 g frische Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
1 Teelöffel feiner Zucker
60 ml Sojasoße
30 ml Reisweinessig
1 Teelöffel dunkles Sesamöl

Tofu
500 g schnittfester Tofu
50 g Maismehl
2 Esslöffel Fünf-Gewürze-Pulver
1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
75 ml Erdnussöl, zur getrennten Verwendung

Zubereitung:
Backofen auf 85 °C oder die niedrigste Temperaturstufe des Ofens vorheizen. Tofu auf einen Teller mit einer doppelten Lage saugfähigem Küchenpapier legen. Tofu dann mit einer weiteren doppelten Lage Küchenpapier und einem weiteren Teller bedecken. Das Ganze fest zusammendrücken. Teller mit einigen ungeöffneten Dosen beschweren. Beiseite stellen.

Zur Zubereitung des Dips Ingwer, Zucker, Sojasoße, Essig und Öl in der aufgeführten Reihenfolge in den 600-Milliliter Mix & Go Behälter geben und den Deckel verschließen. Regler auf Stufe 1 drehen und Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 10 Sekunden mixen. Beiseite stellen.

Für den Tofu Maismehl, Fünf-Gewürze-Pulver und Chiliflocken vermischen und gleichmäßig auf einem Teller verteilen. 30 ml Erdnussöl in einen großen, stabilen Wok geben und auf mittlerer Flamme langsam erhitzen. Vorbereiteten Tofu mit weiterem Küchenpapier vollständig trockentupfen. In große Würfel schneiden. Würfel in der Maismehlmischung wälzen, bis alle Seiten gut paniert sind.

Hitze unter dem Wok erhöhen und die Hälfte der Tofuwürfel etwa 5 Minuten braten. Dabei vorsichtig mit einer Zange wenden, bis die Würfel auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit trockenem Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Zum Warmhalten in den Backofen stellen.
Den Vorgang mit dem übrigen Öl und den restlichen Tofuwürfeln wiederholen. Zusammen mit dem Dip sofort servieren.

Zubereitung: 10 Minuten
Verarbeitung: 10 Sekunden
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: 100 ml

REZEPT FÜR DEN VITAMIX S30

 

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Rezept und Foto: Vitamix

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Vitamix Tofu mit Asia Dip
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