SUPPE VON DER GRÜNEN OLIVE MIT CHORIZO-BONBON

Rezept

Von Vitamix Testimonial-Koch Klaus Velten

 

Zubereitung: 1 Stunde, 45 Minuten; Ergibt: 4 Portionen

¼ Stange Lauch (30 g)

150 g Sellerie

3 Schalotten (130 g)

1 Knoblauchzehe

1 Lorbeerblatt

1 Rosmarinzweig

200 g grüne Oliven, entsteint, aus dem Glas, im eigenen Saft eingelegt – nicht in Öl

0,1 l Weißwein

0,5 l Brühe

0,1 l Sahne

50 ml Olivenöl

1 Zweig Thymian

Salz und Pfeffer

  1. Lauch, Sellerie und Schalotten zu Gemüsewürfeln kleinschneiden und in eine heiße Pfanne geben. Das Gemüse mit dem Knoblauch in Olivenöl leicht glasig schwitzen.
  2. Lorbeerblatt, Rosmarin und die grünen Oliven hinzugeben.
  3. Mit dem Weißwein und dem Olivensaft ablöschen und anschließend mit der Brühe auffüllen.
  4. Bei niedriger Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse und die Oliven weich sind.
  5. Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen und die Suppe in den Vitamix-Behälter geben.
  6. Regler auf Stufe 1 drehen.
  7. Das Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen. 4 Minuten mixen.
  8. Die Verschlusskappe öffnen und die Sahne und das Olivenöl während des Mixvorgangs durch die Verschlusskappenöffnung einlaufen lassen. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.

 

Butter-Croutons
3 Scheiben Toastbrot, in Würfel geschnitten, ohne Rinde

50 g Butter

1 Knoblauchzehe, angedrückt

1 Zweig Thymian

 

1.         Die Brotwürfel mit Butter und Knoblauch in eine Pfanne geben und knusprig rösten.

2.         1 Zweig Thymian zupfen und klein hacken.

 

Chorizo-Bonbons

100 g Chorizo-Wurst, in feine Streifen geschnitten

4 Blatt Frühlingsrollenteig

1 Eiweiß, verquirlt mit etwas Wasser zum Bepinseln

 

1.         Die Chorizo-Wurst in Würfel schneiden.

2.         Eine Hälfte der Wurst beiseite stellen.

3.         Die andere Hälfte in eine heiße Pfanne geben und knusprig braten.

4.         Teigblätter auf der Arbeitsfläche verteilen und die Ränder mit Eiweiß bepinseln.

5.         Die gebratene und die rohe Chorizo in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.

6.         Regler auf Stufe 3 drehen.

7.         Das Gerät einschalten und 30 Sekunden mixen.

8.         Die Mischung mittig auf dem Teig verteilen.

9.         Teigblätter zusammenrollen und links sowie rechts 3 cm vor dem Rand so zusammendrücken, dass das Päckchen eine klassische Bonbonform erhält.

10.       In heißem Öl knusprig braten oder im Ofen bei 200 °C knusprig backen.

11.        Die Suppe in eine Suppentasse füllen, die Brotwürfel und den kleingehackten Thymian darüber verteilen und das Bonbon darüber legen.

 

Dieses Rezept wurde für den Vitamix Professional Series 750 mit einem 2,0-Liter Behälter entwickelt. (Foto: rechts). Wenn Sie ein anderes Vitamix-Gerät oder einen anderen Behälter verwenden, müssen ggf. die Geschwindigkeit, Verarbeitungszeit, Mengenangaben oder die Reihenfolge der Zutaten im Behälter angepasst werden.

 

Veröffentlichungshinweis
Rezept: Klaus Velten für Vitamix
Foto: Vitamix

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SUPPE VON DER GRÜNEN OLIVE MIT CHORIZO-BONBON
Vitamix Professional Series 750 mit einem 2,0-Liter Behälter
Suppe von der grünen Olive von Klaus Velten für Vitamix