Während Erdbeeren die Konfitüre-Saison eröffnen (Marmelade dürfen im Handel nur Produkte aus Zitrusfrüchten genannt werden), startet der Einkochreigen im Frühsommer traditionell die Frühkirschen. Ihnen folgen andere Stein- und Kernobstsorten sowie Beeren.
In jedem Fall sollten nur reife und tadellose Früchte verwendet werden. Mit professionellem und modernem Zubehör wird das Einmachen zu einer Freizeitbeschäftigung, die die Freude am Ergebnis vorwegnimmt.
Sauberkeit ist das oberste Gebot. Sämtliches Handwerkszeug sollte nur gesäubert zum Einsatz kommen. Vor dem Sterilisieren müssen Geräte, Einmachgläser, Ringe, Verschlüsse gespült und mit kochendem Wasser übergossen werden. Das gilt auch für die Marmeladengläser sowie Saftflaschen, die anschließend alle kopfüber auf einem sauberen Tuch auf ihren Einsatz warten. Sterilisiert wird in einem großen Topf, im Backofen, im Schnellkochtopf oder einem speziellen Apparat. Übrigens, wer einen Riess Topf einsetzt, kocht seine gesunden Lebensmittel in einem Topf, für dessen Produktion Strom aus den eigenen Wasserkraftwerken des Herstellers verwendet wird. Damit weist diese Fertigung nicht nur eine positive CO2-Bilanz auf. Riess speist sogar grünen Strom in die Netze.
Bei der Vorbereitung von Obst und Gemüse erleichtern viele Küchenhelfer die Arbeit: An einer Küchenwaage mit großer Schale, gut lesbarer Anzeige und Zuwiegefunktion führt kein Weg vorbei. Groß ist auch die Auswahl von Servier- und Kochlöffeln, sogar Marmeladenlöffel, die alle selbstverständlich spülmaschinenfest und für sämtliche Kochgeschirrarten geeignet sind. Daneben ist die Auswahl von speziell entwickelten Küchenhelfern groß: Zum Beispiel haben sich Pflaumen- bzw. Kirschentkerner bewährt, mit Schälern wird Kernobst schnell und problemlos von der Schale befreit, Apfelentkerner bereiten das Obst zum Trocknen vor, Zitrusfrüchtereiser sorgen für die schmalen Orangenstreifen in der Marmelade, und Strunkentferner leisten bei der Verarbeitung von Erdbeeren oder Tomaten nützliche Dienste.
Auch für das Einfüllen in Gläser und Flaschen gibt es immer dem richtigen Helfer. So machen eigens entwickelte Silikon Trichter das Einfüllen von Marmelade zu einer sauberen Sache. Ähnlich einer flotten Lotte funktionieren Saucenpressen. Diese Trichter verfügen über eine Kurbel, mit deren Hilfe Saucen püriert und direkt in ein Einmachglas gefüllt werden.
Dass auch das Auge mit genieß, erfährt weiß beim Anblick von eingemachten Schätzen in entsprechend attraktiven Gläsern und Flaschen am eigenen Leib. Und als Geschenke aus der Küche erhalten liebevoll verzierte gläsernen „Schatztruhen“ den persönlichen Touch. Wie vor dem Befüllen, sollten Gläser und Flaschen auch für das Verzieren blitzsauber sein. Dann können sie problemlos zum Beispiel mit einem Glas-Marker beschriftet werden oder mit individuell beschrifteten Etiketten und persönlichen Grüßen beklebt werden.
